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Hagebutten-Biskuitröllchen

von Marina | 21. April 2008

Ein schnelles Rezept für Biskuitröllchen mit Hagebuttenfüllung - angereichert mit Quark

Am Wochenende kündigte unerwartet eine Freundin ihren Besuch an, und da ich noch etwas Hagebutten-Konfitüre im Kühlschrank hatte, habe ich spontan das Hobbythek-Rezept für Hagebutten-Röllchen ausprobiert. Da das Glas nur noch halb voll war, habe ich die Hagebutten-Konfitüre mit 250g Quark, einem Teelöffel abgeriebener Zitronenschale und etwas Honig vermischt. Schmeckte leicht und erfrischend!

Hier das Rezept ohne den Quark:

Biskuit:

Für den Biskuit Eigelb aufschlagen. Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Jeweils nach und nach Eigelb und Mehl vorsichtig unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 10 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit Zucker bestreuen, den gebackenen Biskuit auf das Tuch stürzen. Das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Für die Füllung die Konfitüre leicht erwärmen. Auf dem Biskuit verteilen. Die Biskuitplatte mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her aufrollen und kalt stellen. Zum Servieren in 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

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