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Mariniertes Rotkraut mit Hagebuttenmark
von Marina | 12. März 2008
Gestern waren wir bei Freunden zum Wildessen eingeladen. Ich habe nur ein kleines Stück Fleisch gegessen, aber dafür umso mehr vom marinierten Rotkohl. Der war wirklich lecker – den Link zum Rezept habe ich mir gleich geben lassen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Rotkohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Orange
- 2-3 EL Balsamicoessig
- 1-2 EL Zucker
- 100 ml trockener Rotwein (oder Kirschsaft)
- 60 g geschälte Mandeln
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 3-4 Nelken
- 30 g Bergkäse
- 2 EL Hagebuttenmark (wie’s gemacht wird: http://www.hagebutteninfo.de/2007/07/13/hagebuttenmus-mark/)
Zubereitung:
Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebel häuten und würfeln. Orange auspressen. Kohlstreifen, Zwiebel, Orangensaft und Essig mischen und 2 Stunden ziehen lassen.
Zucker in einem großen Topf goldbraun karamellisieren lassen. Rotkohl dazugeben und schnell darin wenden. Rotwein, Hagebuttenmark und Mandeln zufügen und unterrühren.
Kohl mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Nelken zufügen. Bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 20-30 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken.
Kohl in eine Gratinform geben. Käse fein reiben, darüber streuen und unter dem vorgeheizten Grill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Zubereitungszeit: 3 Stunden, davon 1 Stunde beschäftigt.
Quelle: www.brigitte.de
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