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Hagebuttencremesuppe mit Sellerie
von Marina | 13. Juli 2007
Zutaten:
2 EL Kürbiskerne
250 g Hagebutten
1 Zwiebel
200 g Knollensellerie
10 g Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Apfelsaft
3–4 EL frisch geriebener Meerrettich
1–2 EL Zitronensaft
1 Prise Meersalz
je 1 Msp. Koriander u. Muskat
1/2 TL Honig
1 Prise Pfeffer
Sahne
Zubereitung:
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samenhaare entfernen und mehrmals sehr gründlich waschen, so dass die Samenhaare vollständig entfernt werden.
Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen.
Die Hagebutten, 1–2 Esslöffel Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken.
Sahne steif schlagen, etwa 2 Esslöffel Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe geben und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Quelle: Seitenzahl
Eine leckere, würzige Suppe. Gut geeignet als Starter für ein Herbstmenue.
Wer keine Kürbiskerne mag, kann auch Pinienkerne anrösten und darüber streuen.
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